像法式甜品一样美好的【巧克力椰蓉蔓越莓月饼】

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配料

饼皮

转化糖浆 150克、玉米油 50克 、枧水 5克、 中筋粉 175克、 可可粉 20克 、奶粉 10克

馅料

鸡蛋 2个、 白砂糖 40克、牛奶 100克、无盐黄油 50克 、椰蓉 250克 、 奶粉 50克、 蔓越莓干 50克

步骤

1、将饼皮所有食材用刮刀拌匀,用手揉成光滑的面团,盖好,室温静置1小时。

2、将黄油隔水融化成液体。

3、鸡蛋打入盆中,加入白砂糖、牛奶、融化的黄油搅匀。

4、加入椰蓉、奶粉、蔓越莓干用手抓匀。

5、分成30克一个的小球,放入冰箱冷藏30分钟。

6、把饼皮分成20克一个的小面团。

7、取一个面团压扁,包入椰蓉馅料,用虎口往上收,把馅料完全包住。

8、放在面粉中滚一下。

9、放入月饼模具中,按压后脱模。

10、表面喷水、放入蒸烤箱,烘焙烤,170度、20分钟,先烘烤5分钟,拿出来刷蛋黄水,再继续烘烤15分钟。


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